お酒を楽しく、おいしく飲めるということは健康の証。永く健康的に楽しめるお酒。 そのお酒を皆様に提供していきたいというのが、当蔵の酒造りです。 　酒造りは米・水・蔵（ここでは微生物環境）の質が高いことと、これを見極めることが大事になってきます。 当蔵では、この米・水・蔵の３本柱を基本に、環境を向上させ、安全であり、また健康的な酔いが楽しめるお酒を！と、電子技法という技術を20年ほど前から、酒造りに取り入れています。 　米は地元の篤農家の皆さんが手塩にかけたものを。そして、秋となって出来上がったそのお米を精米から、 一貫して酒造りを行っています。その過程で電子技法は、原材料である米・水から、建物等の環境、全製品まで活用されています。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　請戸平野?!に拡がる水田　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ステップ−�@原料チャージ ・原料の米をチャージすると、安全性と消化性が高まる。 ・歩留まり、鮮度保持が良くなり、生産性と品質の向上が図れる。水を電子チャージする事でクラスターが小さくなり、 浸漬・還元力があり、まるみのある水となる。 ステップ−�A環境整備            　    　          �@電子チャージャー　　　　　　　�Aイオン脱臭装置　　　　　　　　　　　　�B発酵中もチャージ  　　　　・イオン装置で有害な落下菌の減少、品質の向上。 　　　　・炭素を20トン埋設、敷炭することで磁場を高め、酸化しにくい環境で快適発酵、熟成。 ステップ−�B瓶詰め後チャージ 　・熱収瓶詰めでの酸化を抑え、細やかな水の分子集団がアルコール　　　　分子を包み、まるい酒となる。 　・貯蔵蔵のほかにも冷蔵庫にも敷炭。タンク貯蔵と共に瓶貯蔵のお酒 　　　も酸化しにくい環境で貯蔵。 　・貯蔵に耐える強い酒になる。